PROFESSOR

PAULO CESAR

PORTAL DE ESTUDOS EM QUÍMICA
 

DICAS PARA O SUCESSO NO VESTIBULAR: AULA ASSISTIDA É AULA ESTUDADA - MANTER O EQUILÍBRIO EMOCIONAL E O CONDICIONAMENTO FÍSICO - FIXAR O APRENDIZADO TEÓRICO ATRAVÉS DA RESOLUÇÃO DE EXERCÍCIOS.

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Vitaminas e Minerais

 

Vitaminas e Minerais

ÍNDICE

bulletVITAMINAS
bulletBETA-CAROTENO
bulletVITAMINA A
bulletVITAMINA C
bulletVITAMINA E
bulletCOMPLEXO B
bulletVITAMINA B1
bulletVITAMINA B2
bulletVITAMINA B3
bulletVITAMINA B5
bulletVITAMINA B6
bulletVITAMINA B7
bulletVITAMINA B9
bulletVITAMINA B12
bulletVITAMINA D
bulletVITAMINA K
bulletMINERAIS
bulletCÁLCIO
bulletMAGNÉSIO
bulletPOTÁSSIO
bulletFERRO
bulletCOBRE
bulletMANGANÊS
bulletZINCO
bulletSELÊNIO

 

 

VITAMINAS

BETACAROTENO

FONTES: Vegetais verdes escuros, frutas e legumes amarelos, alaranjados e avermelhados.

FUNÇÃO: Previne e combate a cegueira noturna. Mantém as gengivas saudáveis. Propicia o crescimento de ossos, cabelos e dentes.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 6mg (equivale a 1 cenoura).

CARÊNCIA: Cegueira noturna.

EXCESSO: O beta-caroteno se transforma em vitamina A de acordo com as necessidades do organismo. Isso impede a intoxicação. Pode originar uma coloração amarela à pele.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 10 a 50mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Anti-radical livre. Desoxida a vitamina E, cuja principal função é proteger a membrana celular. Indicado na prevenção de doenças cardíacas, do câncer de mama, pulmão e próstata.

 

VITAMINA A

FONTES: Óleo de fígado de bacalhau, fígado, leite e derivados, ovos, cenoura, legumes de cor verde ou alaranjada, margarina.

FUNÇÃO: Previne e combate a cegueira noturna. Mantém as gengivas saudáveis. Propicia o crescimento de ossos, pele, cabelos e dentes.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 5000 Unidades Internacionais (equivale a 1 cenoura).

CARÊNCIA: Cegueira noturna, menor resistência à infecções.

EXCESSO: Em dose cinco vezes superior à recomendada é muito tóxica, porque a vitamina A, solúvel em gordura, se armazena no fígado, causando lesão às células hepáticas. Os sintomas são: enjôo, fadiga, diarréia e aumento do volume do fígado.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 10000 a 20000 UI

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Anti-radical livres. Desoxida a vitamina E, cuja principal função é proteger a membrana celular. Indicada na prevenção de doenças cardíacas e do câncer de mama, pulmão, próstata e cólon. Pode retardar a perda de visão nos idosos.

 

VITAMINA C

FONTES: Acerola, kiwi, caju, goiaba, frutas cítricas, morango, abacaxi, tomate, couve-flor, batata.

FUNÇÃO: Combate o escorbuto, gripes, resfriados e hemorragias. Contribui para a saúde de dentes e gengivas. Auxilia na absorção do ferro. Evita a formação de nitrosaminas, substâncias que podem causar câncer no aparelho digestório. É necessária para a produção de colágeno.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 60mg (equivalente a 1 copo de suco de laranja).

CARÊNCIA: Escorbuto e perda de apetite.

EXCESSO: Dose superior a 4 gramas pode provocar a formação de cálculos em pessoas com problemas renais. Acima de 10 gramas causa mal estar, diarréia e brotoejas.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 1 a 2g. Fumantes devem dobrar a dose.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Antioxidante. Fortalece o sistema imunológico. Desoxida a vitamina E. Ajuda a baixar o mau colesterol (LDL). Melhora o metabolismo do cálcio.

 

VITAMINA E

FONTES: Cereais integrais, germe de trigo, soja, óleos vegetais, brócolis, couve de bruxelas, espinafre, ovo, castanha do pará.

FUNÇÃO: Evita a anemia e auxilia na metabolização das gorduras.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 30mg (equivale a 1 prato de brócolis)

CARÊNCIA: Anemia e degeneração muscular.

EXCESSO: O organismo tolera bem. Pode aumentar o tempo de coagulação do sangue.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 200 a 400UI.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Diminui a incidência das doenças cardiovasculares. Baixa as taxas do LDL. Protege a membrana celular da oxidação, que reduz sua capacidade de filtrar substâncias tóxicas (metais pesados) e reter nutrientes.

 

COMPLEXO B

VITAMINA B1 (TIAMINA)

 

FONTES: Cereais e grãos integrais, carnes, aves, gema do ovo, nozes, farelo de trigo, levedura de cerveja.

FUNÇÃO: Auxilia no metabolismo de carboidratos. Regula o funcionamento do coração e do sistema nervoso. Beneficia a musculatura.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 1 a 1,5mg (equivale a 100g de nozes).

CARÊNCIA: Ansiedade, nervosismo, enjôo, depressão e perda de apetite. Também pode causar beribéri.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 50 a 100 mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Melhora a eficiência dos neurotransmissores cerebrais.

 

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

FONTES: Cereais integrais, leite, fermento, ovos, queijo, vegetais verdes, carne magra, fígado.

FUNÇÃO: Transforma proteínas, lipídeos e carboidratos em energia. Participa da formação e manutenção dos tecidos da pele e dos olhos. Essencial para o crescimento das células vermelhas do sangue.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 1.7mg (equivale a 1 bife de fígado).

CARÊNCIA: Lesões ao redor do nariz e dos olhos. Irritação e inflamação dos lábios, da boca e da língua. Desconforto para comer e engolir. Dificuldade de respiração.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 25 a 50mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

VITAMINA B3 (NICOTINAMIDA)

FONTES: Fígado, carnes magras, peixes, cereais integrais, fermento, germe de trigo, leite, amendoim, vegetais e ovos.

FUNÇÃO: Transforma os alimentos em energia. Atua na síntese de gorduras, no metabolismo de proteínas e oxigenação dos tecidos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 20mg (equivale a 1 batata média, sem casca).

CARÊNCIA: Pelagra, doença que causa erupções avermelhadas na pele e manchas escuras e ásperas.

EXCESSO: Vermelhidão, náusea, dor de cabeça, diarréia e câimbras. Pode agravar os sintomas da diabete e dos problemas hepáticos, respiratórios e gástricos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 100mg a 2g.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)

FONTES: Ovos, fermento, cereais integrais, fígado, rins, amendoim, soja e carne.

FUNÇÃO: Estimula a reposição dos tecidos corporais. Atua na liberação de energia dos carboidratos, no metabolismo das gorduras e na formação de hormônios.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 10mg (equivalente a 200g de castanha de caju, 2 ovos, 1 abacate médio, 250g de carne).

CARÊNCIA: Dor de cabeça, cansaço, coordenação motora prejudicada, formigamento, câimbras e distúrbios gastrointestinais.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 250mg a 1g.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

FONTES: Fígado, arenque, salmão, nozes, amendoim, germe de trigo, banana, uva, cenoura, ervilhas, carnes, levedo de cerveja e cereais integrais.

FUNÇÃO: Alivia os sintomas pré-menstruais. Atua no metabolismo dos aminoácidos (componentes das proteínas) e na assimilação de proteínas, gorduras e carboidratos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 2mg (equivalente a 2 fatias de melão).

CARÊNCIA: Depressão, inflamação das mucosas da boca e da língua. Rachaduras e descamação dos lábios. As vezes, manchas com coceira.

EXCESSO: Dificuldade locomotora, distúrbios neurológicos e perda de motilidade de pés e mãos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 100 a 300mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)

FONTES: Fígado, vegetais de folhas verdes, amêndoas, amendoim, cereais integrais, feijão.

FUNÇÃO: Atua na síntese do DNA. Regula o desenvolvimento de células nervosas no embrião e no feto.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 1 a 2mg (equivalente a 1 xícara de soja cozida e 1 batata média).

CARÊNCIA: Pode causar um tipo de anemia que provoca o crescimento anormal dos glóbulos vermelhos.

EXCESSO: Eventualmente pode causar reação alérgica. Em geral o organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 1 a 5mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Atua na síntese de proteínas, na multiplicação celular e na reconstituição dos tecidos. Previne anemia.

 

VITAMINA B12 (CABALAMINA)

FONTES: Fígado, rins, carne magra, peixe, leite, ovos, moluscos.

FUNÇÃO: Atua no desenvolvimento normal das células vermelhas, da medula óssea, dos intestinos e do sistema nervoso.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 6mg (equivale a um filé de peixe).

CARÊNCIA: Sua deficiência é rara mas em idosos e vegetarianos pode levar à anemia perniciosa, uma doença que causa a degeneração da medula óssea.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 1 a 10mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Melhora a eficiência dos neurotransmissores cerebrais. Estimula a absorção de proteínas e ferro.

 

VITAMINA B7 (BIOTINA)

FONTES: Fermento, fígado, rins, gema de ovo, leite, carne, vegetais em geral.

FUNÇÃO: Atua no metabolismo dos carboidratos, lipídeos e proteínas.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 100 a 300mcg (equivale a 6 bananas, 1 kg de morangos, 1/2 kg de tomates e 200g de espinafre).

CARÊNCIA: Raramente se manifesta, uma vez que a biotina está presente na maioria dos vegetais e alimentos de origem animal.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 100mcg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Melhora a síntese protéica das células.

 

VITAMINA D

FONTES: Óleo de fígado de bacalhau, ovos, fígado e manteiga. Necessita da luz solar para ser sintetizada, a partir do calciferol, uma proteína existente no organismo.

FUNÇÃO: Regula o metabolismo do cálcio e do fosfato, essenciais para a formação de ossos e dentes. Previne o raquitismo.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 400UI (equivalente a 200g de atum ou 1 colher de óleo de fígado de bacalhau ou 200g de queijo parmesão).

CARÊNCIA: Sua deficiência é rara nos países tropicais, onde o sol brilha o ano inteiro. Pode causar perda de densidade óssea (osteoporose) e fraturas.

EXCESSO: Náusea, vômito, pressão alta, problemas hepáticos, calcificação óssea e depósitos de cálcio no coração e artérias.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 100 a 400UI.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

VITAMINA K

FONTES: Vegetais de folhas verdes, cereais, laticínios, carne.

FUNÇÃO: Atua na coagulação do sangue prevenido hemorragias e sangramentos internos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 80mcg (equivale a 200g de fígado).

CARÊNCIA: Sua deficiência é rara.

EXCESSO: Doses maiores a 500mcg podem causar anemia.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 30mcg a 2mg.

BENEFÍCIOS SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Os mesmos descritos no item função.

 

MINERAIS

CÁLCIO (Ca)

FONTES: Leite, laticínios, brócolis, ostras, tofu, feijão, nozes, amendoim.

FUNÇÃO: Forma e mantém ossos saudáveis. Atua no mecanismo de coagulação do sangue, além de controlar os impulsos nervosos e as contrações musculares.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 800mg (equivalente a 1 copo de leite)

CARÊNCIA: Raquitismo e osteoporose.

EXCESSO: Dores musculares, fraqueza, sede, desidratação, enjôo, pedras nos rins. Segundo os ortomoleculares, pode causar o envelhecimento da célula.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: A dosagem varia de acordo com a idade. Na pré-menopausa, a prescrição é de 300mg por dia. No período pós, o valor passa para 1 a 2g.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Idem à função.

 

MAGNÉSIO (Mg)

FONTES: Amêndoas, nozes, frutas, leite, cereais em grãos, vegetais.

FUNÇÃO: Converte o açúcar em energia. É necessário para o bom funcionamento dos nervos e músculos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 280mg (equivale a duas fatias de pão integral).

CARÊNCIA: Nervosismo e tremores.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 500mg a 2g.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Antialérgico, antidepressi-vo. Dificulta a deposição de placas de gordura nas artérias. Também protege o organismo do excesso de cálcio, que causa a calcificação dos ossos. De preferência, sua ingestão deve ser associada aos aminoácidos, que facilitam sua penetração nas células.

 

POTÁSSIO (K)

FONTES: Tomate, banana, frutas cítricas, nozes, castanha, sardinha, espinafre, cereais integrais.

FUNÇÃO: Além de regular os batimentos cardíacos, controla os impulsos nervosos e as contrações musculares.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: Seu valor ainda não foi estipulado.

CARÊNCIA: Sua deficiência é rara e pode ser causada pelo uso de diuréticos. Os sintomas são fadiga, baixa de açúcar no sangue, insônia.

EXCESSO: Câimbra, fadiga, paralisia muscular, diarréia.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 100mg a 4g.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Idem à função.

 

FERRO (Fe)

FONTES: Fígado, gema de ovo, ostra, feijão, aveia, carne, aspargo.

FUNÇÃO: Atua na formação da hemoglobina.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 15mg (equivalente a 1 bife de fígado). A absorção de ferro aumenta na presença da vitamina C.

CARÊNCIA: É rara pois está presente em abundância na alimentação. Em casos mais extremos, pode causar anemia.

EXCESSO: Pode aumentar a incidência de problemas cardíacos e diabetes. Segundo os ortomoleculares, o excesso de ferro gera o aumento do número de radicais livres.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES:

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Idem à função.

 

COBRE (Cu)

FONTES: Frutos do mar, fígado, trigo integral, ervilha, ameixa, verduras frescas.

FUNÇÃO: Facilita a absorção do ferro.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: Seu valor ainda não foi estipulado.

CARÊNCIA: Anemia.

EXCESSO: Retenção de líquido, distúrbios neurológicos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 1 a 2mg.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Estimula a produção de uma enzima que ataca os radicais livres.

 

MANGANÊS (Mn)

FONTES: Nozes, verduras, cereais integrais, gema de ovo.

FUNÇÃO: Combate a fadiga, melhora a memória e os reflexos musculares. Reduz a irritação nervosa.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: Seu valor ainda não foi estipulado.

CARÊNCIA: Pode causar distúrbios neurológicos e nervosos.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 5 a 20mg.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Participa da formação da estrutura óssea e estimula a produção de uma enzima que ataca os radicais livres.

 

ZINCO (Zn)

FONTES: Frutos do mar, carnes magras, peixes, ovos, cereais, feijão, pão integral.

FUNÇÃO: Atua na síntese das proteínas.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: 12mg (equivale a meio litro de leite).

CARÊNCIA: Fadiga, manchas brancas nas unhas. Em caso de deficiência grave, pode causar arteriosclerose.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 50 a 200mg.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Melhora a imunidade, ajuda na vitalidade da pele e na cicatrização. Aguça olfato e paladar.

 

SELÊNIO (Se)

FONTES: Germe de trigo, atum, cebola, tomate, brócolis.

FUNÇÃO: Facilita a absorção da vitamina E. Ajuda a manter a elasticidade dos tecidos.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELAS TABELAS INTERNACIONAIS DE NUTRIÇÃO: Seu valor ainda não foi estipulado.

CARÊNCIA: Fadiga. Segundo os ortomoleculares, pode ocorrer aumento da incidência de tumores e doenças cardíacas.

EXCESSO: O organismo tolera bem.

DOSE DIÁRIA RECOMENDADA PELOS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: 50 a 200mcg.

BENEFÍCIOS (SEGUNDO OS MÉDICOS ORTOMOLECULARES: Estimula a produção de uma enzima que ataca os radicais livres.

 

Observações

1º) As doses prescritas pelos ortomoleculares variam de acordo com a necessidade individual de cada pessoa. Os valores aqui relacionados servem como base para uma pessoa adulta saudável.

2º) Segundo os médicos ortomoleculares, algumas vitaminas e sais minerais têm uma ação diferente da relatada nos manuais de nutrição. Para eles, além de suas funções básicas, elas podem prevenir e combater algumas doenças degenerativas.

 

 

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Este site foi atualizado em 11/07/09